Kaesetorte (Cheese Cake)

Ingredients :
(Untuk dasar/kulit kue)
50 gr. gula pasir.
100 gr. mentega (potong kotak-kotak kecil).
150 gr. tepung terigu.
1 kuning telur.
Tambahan :
Kacang-kacangan/biji-bijian yang kering (kacang merah, kedelai dll.)

(Untuk isi)
500 gr. curd cheese (Quark).
150 gr. gula pasir.
3 sdt. vanili bubuk (Vanillenzucker).
Parutan kulit jeruk lemon (1 buah). ( Tidak perlu dipakai semua, supaya tidak pahit.
1 sdm. tepung terigu.
1 sdm. tepung maizena.
7 kuning telur.
—–
7 putih telur.
50 gr. gula pasir.
50 gr. mentega, dicairkan.


Directions :

Adonan untuk dasar/kulit kue
Tepung terigu, gula, kuning telur dan mentega diuleni sampai rata, padatkan. Bungkus dengan foil plastik. Diamkan di tempat dingin (bisa dimasukkan kulkas dan didiamkan semalam). Jika dikeluarkan, diamkan dulu sebentar dan taburi sedikit terigu. Gulung-gulung dan ratakan dengan gulungan kue (gak tau nama benernya..hehehe..). Lalu taruh di cetakan bundar (26 cm) yang sudah dibalur mentega dan taburi terigu. Pinggir juga dikasih adonan kulit. Tutup dengan kertas kue/roti dan masukkan biji-bijian di atasnya. Panggang dengan suhu 220 derajat Celcius selama 15 menit. Setelah agak kuning kecoklatan keluarkan.


Untuk isi
Campur curd cheese, gula, vanili, kulit jeruk lemon, terigu, meizena dan kuning telur. Aduk sampai rata. Sisihkan.
Kocok putih telur dengan sisa gula sampai putih dan mengembang. Masukkan mentega cair pelan-pelan. Setelah tercampur rata, masukkan ke dalam adonan curd cheese, kuning telur dll.
Tuangkan ke dalam dasar/kulit kue. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40 menit. Awalnya memang mengembang, setelah beberapa lama kempes.


backenundkochen.blogsome.com/2005/03/13/kaesetorte-cheese-cake/

Cake Coklat Putih Telur (Good Cake Chocolate)

Ingredients :

10 butir putih telur.
150 gr. gula pasir.
120 gr. tepung terigu.
30 gr. coklat bubuk.
120 gr. mentega/margarin, cairkan.

Directions :
1. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
2. Kocok putih telur sambil masukkan gula sedikit-sedikit hingga mengental.
3. Masukkan campuran terigu sedikit-sedikit.Aduk rata.
4. Masukkan mentega cair. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dioles mentega.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit.

resepmami.com

Apfel Torte

Ingredients :
300 gr. tepung terigu.
1 sdm. gula pasir.
1 sdt. garam.
200 gr. mentega.
1 butir telur.
1 kg. apel hijau. Kupas kulitnya dan potong-potong.
2 sdm. gula halus.

Directions :
1. Uleni terigu, gula, garam, mentega, dan telur sampai rata.
2. Bungkus dengan foil plastik. Taruh dalam kulkas selama 30 menit.
3. Keluarkan. Gulung sampai rata. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles mentega dan
ditaburi tepung. Jangan lupa sisinya.
4. Susun apel di atasnya. Taburi dengan gula halus.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 250 derajat Celcius selama 15-20 menit.
6. Sajikan selama masih hangat. Taburi lagi dengan gula halus.

Tambahan: Kalau mau kulit bisa dibagi dua, satu untuk menutup di atas apel. Sebelumnya, apel ditaburi 1 sendok makan terigu dan 2-3 sendok makan apple juice. Aduk rata. Baru susun.

backenundkochen.blogsome.com/2005/03/20/apfel-torte/

Sayap Ayam Bumbu Wijen

Serve : 4 Orang

Ingredients :
8 buah sayap ayam negeri
2 sendok makan minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
100 ml air
1 sendok teh biji wijen

Saus Perendam:
1 sendok makan madu
2 siung bawang putih, parut
1 cm jahe, parut
1 sendok makan saus cabai botol
1 sendok makan air jeruk nipis

Directions :
1. Cuci bersih sayap ayam, buang bagian yang runcing. Tiriskan.
2. Lumuri sayap ayam dengan bumbu perendam hingga rata.
3. Simpan dalam lemari es selama dua jam atau lebih.
4. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang putih hingga wangi.
5. Masukkan sayap ayam berikut bumbu perendamnya. Aduk hingga kaku.
6. Tambahkan bumbu lainnya dan air. Masak hingga seluruh bahan meresap dan daging ayam empuk.
7. Taburi wijen. Angkat.
8. Sajikan hangat.

backenundkochen.blogsome.com/2005/04/21/sayap-ayam-bumbu-wijen/

Coffee Cake

Ingredients :
• 1/2 cup mentega
• 1 cup gula
• 2 eggs
• 2 cup tepung terigu
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt baking powder
• 3 sdm coklat bubuk
• 1 cup sour cream
• 1 sdm aroma rum
• butiran coklat
• 2 sdm mentega, cairkan

Directions :

• Panaskan oven dengan suhu 175 C. Olesi cetakan kue dengan mentega dan taburi terigu. Ayak terigu, baking soda, baking powder dan coklat bubuk. Sisihkan.
• Kocok gula, mentega dan telur hingga rata. Masukkan campuran terigu, kocok hingga halus. Masukkan sour cream dan rum, aduk rata. Masukkan butiran coklat kembali diaduk rata.
• Tuang setengah adonan ke dalam cetakan. Siram mentega cair di atasnya..
• Panggang dalam oven selama 1 jam.

backenundkochen.blogsome.com/2005/04/26/coffee-cake/

Bolu Kukus (Good Dessert)

Ingredients :
5 butir kuning telur
4 putih telur
250 gram gula pasir
300 gram tepung terigu
1/2 sdt soda kue
175 cc air soda (Sprite/7Up)
1/2 sdt vanilla
1 sdm coklat bubuk untuk pewarna

Directions :
1. Kocok gula, putih dan kuning telur beserta vanili hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu yang telah dicampur baking soda sedikit demi sedikit, bergantian dengan air soda. Aduk hingga rata.
3. Sisihkan 5 sendok makan adonan, campur dengan coklat bubuk.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Kemudaian masukan adonan coklat.
5. Masukkan ke dalam kukusan yang airnya telah mendidih. Penutup kukusan dibungkus dengan lap.
6. Kukus selama kurang lebih 25-30 menit. Jangan dibuka selama mengukus.

melroseflowers.com

Martabak Manis (Indonesian Food)

Bahan-bahan:
500 gram tepung terigu (250 gr. terigu protein tinggi & 250 gr. terigu protein sedang)
175 gram gula pasir
5 gram baking powder
2 butir telur (ukuran kecil)
1/2 sdt. vanili
1/4 sdt. garam
600 ml. air

Bahan Isi (sesuai selera):
mesyes coklat
wijen, sangrai
kacang tanah, sangrai-dicincang kasar
margarin
gula pasir
susu kental manis
(Isi yang saya buat minus susu dan kacang)

Cara membuat:
1.Ayak tepung terigu dan baking powder ke dalam wadah, masukkan gula dan telur sambil diaduk.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan dengan menggunakan mixer dikocok hingga lembut.
3. Diamkan adonan selama 1 jam.
4. Tambahkan adonan dengan 1/4 sendok teh baking powder. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam wajan yang sudah panas dan diolesi margarin/mentega. Api/panas sedang.
6. Diamkan hingga berlubang. Perhatikan bagian bawah martabak.
7. Jika sudah matang, angkat.
8. Oleskan margarin, taburkan isi sesuai selera.
9. Bagian luar, bisa dioleskan margarin. Potong sesuai selera.

sedap-sekejap.com/

Roti Tawar (Good Bread)

Ingredients :
500 gr. tepung terigu (protein tinggi)
1/2 bungkus ragi instan
25 gr. susu bubuk
1/2 sdt. garam
2 kuning telur
1 putih telur
50 gr. gula pasir
250 ml air
50 gr. mentega

Directions :
1. Campur tepung terigu, ragi, susu bubuk, dan garam.
2. Dalam wadah lain, campur putih dan kuning telur dan gula pasir. Aduk hingga gula larut.
3. Tuang campuran telur ke campuran terigu. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni hingga kalis.
4. Setelah kalis tambahkan mentega. Uleni kembali sambil sesekali dibanting. Tutup wadah dengan lap basah, diamkan selama 30 menit.
5. Kempiskan adonan dengan cara ditinju-tinju. Giling hingga setebal 1 cm. Lalu digulung.
6. Siapkan cetakan segi panjang (contoh: 18,5 x 9,5 x 6,5 cm). Olesi margarin dan alasi dengan kertas roti.
7. Masukkan gulungan adonan roti tadi ke dalam cetakan. Diamkan kembali selama 15 menit.
8. Panggang selama kurang lebih 30 menit dalam oven 200-220 derajat celcius (saya pake Heissluft-Ofen->180 derajat celcius).

Di luar resep: Sebelum dipanggang, dengan menggunakan kuas saya olesi atas adonan dengan air.

sedap-sekejap.com/

Nasi Uduk

Ingredients :
3 cup beras
3 cup santan cair, dari kaleng isi 400 ml aku tambah 350 ml air
2 batang serai, bagian putihnya
2 cm lengkuas
3 lembar daun salam
2 sdt garam

Directions :
Cuci beras. Masukkan sisa bahan ke dalam rice cooker. Masak. Sesekali diaduk. Sisihkan lengkuas dan teman-temannya sewaktu menyajikan.

Haselnusskuchen (Hazelnut Cake)

Ingredients :
180 gr. mentega atau margarine lembut
200 gr. gula pasir
120 gr. tepung terigu
2 sdt. backing powder
5 btr. telur
200 gr. hazelnut bubuk, sangrai

kertas roti
cetakan loaf

Directions :
- Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius.
- Kocok mentega/margarine dan gula hingga lembut.
- Masukkan telur satu persatu sambil terus mengocok.
- Lalu tambahkan tepung terigu, kemudian tepung hazelnut. Tetap dikocok.
- Alasi loyang dengan kertas roti. Tuang adonan kedalamnya.
- Panggang dalam oven selama 45 menit atau tusuk kue untuk memastikan kue telah metang.
- 15 menit setelah dimasukkan ke dalam oven, belah (jangan sampai dalam) tengah kue.
- Angkat dinginkan. Bila suka, atas kue dibalur coklat tim.

Sate Ayam (Chicken Satay Indonesia)

Ingredients :
Untuk sate:
- 1 ayam utuh, plus tambah dada ayam tanpa tulang.
- garam dan gula secukupnya
- lemak ayam

Sauce:
- kacang tanah, goreng
- kacang mete, goreng
- kecap manis
- gula dan garam secukupnya
- air
-jeruk limau/nipis

Ingredients:
- Setelah ayam di potong-potong sesuai selera, aku taburi dengan gula dan garam. Aduk-aduk.
- Sebelum dibakar, olesi dengan lemak ayam. Bakar.
- Sewaktu satenya hampir matang diguling-guling di bumbu kacang yang sudah dicampur kecap.

Untuk bumbu kacang:
- Kacang tanah dan mete goreng, beserta gula dan garam diblender. Aku tambah lemak ayam juga ke dalamnya. Sewaktu hendak disajikan, tambah air. Sajikan. Tambah perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng. Sambal bila perlu.


backenundkochen.blogsome.com/

Bubur Kacang Hijau (Good Mush and Delicious)

Ingredients :
- 300 gr. kacang hijau
- 1 liter air
- 3 lembar daun pandan
- 10 cm. jahe, dikeprak
- 400 gr. gula Jawa
- 1 liter santan
- 1 sdt. garam

Directions :
1. Cuci kacang hijau kemudian rendam beberapa jam. Tiriskan.
2. Masak kacang hijau bersama dengan daun pandan dan jahe, hingga empuk dan mekar.
3. Tambahkan gula jawa, aduk hingga gula larut.
4. Masukkan santan dan garam.

ikaray.com/journal/

Lontong Sayur Medan (Special Food from Medan)

Ingredients :
1 buah labu siam, potong korek api
1 ikat kacang panjang, potong sepanjang labu siam
2 belahan nangka muda
400 ml santan
1 batang sereh, memarkan

Bumbu yang dihaluskan:
3 bawang merah
3 siung bawang putih
4 biji cabe merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit atau aku pake kunyit bubuk.
5 butir kemiri.
garam secukupnya

Directions :
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tuang santan dan masukkan sereh.
3. Setelah mendidih, masukkan nangka.
4. Setelah kuah agak berkurang masukkan labu dan kacang panjang.
5. Masak hingga kacang panjang matang.
6. Jangan lupa dicicipi yee…


dapurmbakyu.ch

Cinnamon Rolls

Ingredients :
- 550 g flour
- 25 g fresh yeast , or 8.5 g of dry yeast
- 70 g melted butter
- 210 ml milk
- 75 g sugar
- 2 eggs
- 1 pinch salt

Filling:
- 1 Tbsp cinnamon
- 200 g brown sugar
- 85 g butter kept at room temperature

Egg Wash:
- 1 egg
- 2 Tbsp milk

Method:
Begin the dough
Start by adding the flour, the yeast, the sugar, the salt, the eggs, the milk, and the butter into the mixer. Mix the ingredients on low for 5 minutes until it becomes shiny in appearance. Add about 2 Tbsp more of flour to the bowl and turn off mixer. Now scrape the dough from the hook.

Knead and let the dough rise
Put a little flour inside the bowl and also sprinkle some on your work table. Now knead the dough briefly. Add a little more flour to the bowl and sprinkle a little onto the dough. Return the dough to the bowl. Cover it and let it rise for about 1 hour or until it has doubled its size.

Make the filling
While the dough is rising you can place into a bowl the brown sugar, the cinnamon, and the butter and mix with a spoon until combined. Now set it aside.

Preheat oven to 185°C
You can now set the oven to 185 degrees Celsius.

Roll the dough
Punch the air out of the dough. Sprinkle the work space with flour and place the dough on it. Sprinkle the dough with some flour. Now roll out the dough to a 1/2 cm thickness, making sure there is enough flour to prevent it from sticking to the table.

Shape the rolls
You can now spread the filling on the dough. Carefully roll the dough into a log and cut it into slices of about 3 cm in thickness. Place them on the lined baking tray, leaving enough space for the rolls to rise. Allow them to rise for 15-20 minutes.

Wash and bake
Take your egg wash and using your brush, paint each roll individually. Put the tray into the oven and let them bake for 12-15 minutes.

Cool and serve
Remove the tray from the oven and let the rolls cool a bit. Your Cinnamon Rolls are now ready to serve. They can be eaten cold but they taste especially good warm. Try them both ways!

videojug.com/film/how-to-make-cinnamon-rolls

Parker House Rolls

Ingredients:
2 and half tsp dried yeast
250 ml milk
60 gram unsalted butter, melted
2 tbsp granulated sugar
2 eggs, beaten
560 gram bread flour
2 tsp salt
30 gram melted butter, to glaze, plus extra to grease bowl and baking sheet.

Directions:

Sprinkle the yeast into 100 ml of the milk in a bowl. Leave for 5 minutes, stir to dissolve. Warm the remaining milk in a saucepan with the butter and sugar. Stir continuously, until the butter has melted. Cool until tepid, then beat in the eggs until evenly combined.

Mix the flour and salt together in a large bowl. Make a well in the centre and pour in the yeasted milk and the butter mixture. Mix in the flour to form a soft, sticky dough.

Turn the dough out on to a floured work surface. Knead until smooth, shiny, and elastic, about 10 minutes. Knead in extra flour, 1 tablespoon at a time, if the dough is too sticky. Resist adding too much flour, the dough should not be dry, but soft.

Put the dough in a buttered bowl and cover with a tea towel. Leave to rise until doubled in size, 1-1,5 hours.

Knock back, then leave to rest for 10 minutes. You may now start shaping the dough into many variations of different rolls as you wish.

Place the rolls on a buttered baking sheet, cover with a tea towel. Prove until doubled in size, about 30 minutes.

Brush the tops of the rolls, with melted butter. Bake in the preheated oven for 15-20 minutes until golden and hollow-sounding when tapped underneath. Leave to cool on a wire rack.

Source : Book - Bread, Baking by hand or bread machine, by Eric Treuille & Ursula Ferrigno

Caramel Croissant Pudding

Caramel Croissant Pudding

Ingredients:

2 stale croissants
1/2 cup sugar
2 tablespoons water
1/2 cup heavy cream
2 tablespoons bourbon
1/2 cup whole milk
2 eggs, beaten
1 knife slide of vanilla bean seeds
Preheat the oven to 350 degrees F. Tear the croissants into pieces and put in a small gratin dish. I often double this recipe for 4-6 people, using a larger baking dish.

Put the sugar and water into a saucepan, and swirl around to help dissolve the sugar before putting the saucepan on the hob over medium to high heat. Caramelize the sugar and water mixture by letting it bubble away until it all turns a deep amber color; this will take 3 to 5 minutes.

Take the pan off the heat and add the cream - ignoring all spluttering - followed by the bourbon and milk. Whisk to mix, then still whisking add the beaten eggs, and the vanilla bean seeds. Pour this quickly over the croissants and leave to steep for 10 minutes.

Place in the preheated oven for 20 minutes. I cook it for slightly longer, about 30 minutes, when doubling the recipe.

Espresso Iced Chocolate Cake

180 grams of semi-sweet chocolate
3/4 cups of flour
3/4 cups of sugar
1/3 cups of melted butter
4 eggs
1 tablespoon of rhum

For the icing:
1 teaspoon of cocoa powder
1/6 cups melted butter
1/2 cups of icing sugar
2 tablespoons of strong espresso coffee

Preheat your oven to 325 degrees celsius. Melt the chocolate in a double boiler making sure the chocolate melts slowly so it does not burn. You can add 1 teaspoon of water if the chocolate does not appear to be melting smoothly. While the chocolate is melting, beat the 4 egg yolks and sugar until the mixture whitens (this takes a few minutes). In a separate bowl, whisk the egg whites with a pinch of salt until they become very stiff.

Add the swifted flour and rhum to the sugar mixture. Add the melted butter to the chocolate, and pour into the sugar mixture. Whisk until the mixture is homogenous. Add the egg whites by folding them in with a flat spatula trying not to break them. Fold until the mixture turns into an even mix. Pour the mixture into a buttered cake mold or baking dish.

Bake the cake for 30 to 40 minutes. The cooking time really depends on your oven, but the cake should slightly rise, and the center should still look a little moist. The rest of the cake should look just cooked. Once the cake is cooked, allow to cool. While it does, make the icing. Mix the melted butter and the swifted icing sugar, and add the espresso and cocoa. Beat with a fork until smooth. The icing should not be too liquid or it will not stick to the cake - if it is, add a teaspoon or so of icing sugar and stir again.

You can be as creative as you want to ice the cake - we used a small ziploc bag, filled it with the icing, sealed it and then cut out a small corner at the bottom of it. Using your fingers, carefully block the corner so the icing comes out slowly and decorate the top of the cake. You can also just use a spatula to apply the icing to the top of the cake in a uniform layer. I would suggest not putting too much icing though, because the cake is already quite rich!

chocolateshavings.ca/?p=47

Banana Bread

Banana Bread

Ingredients :
1 1/2 cup all purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup white sugar
2 eggs, lightly beaten
3 large, ripe bananas, mashed
1/4 cup butter, melted


Directions :
Grease and flour loaf pans. The original recipe called for two 7 x 3 inch loaf pans but Steph prefers four mini loaf pans. Preheat oven to 350 degrees.

In a bowl, whisk together flour, soda, salt and sugar. Mix in the slightly beaten eggs and mashed bananas. Slowly stir in the melted butter just until incorporated. Pour into prepared pans. Bake at 350 for 45-50 minutes or until a toothpick comes out clean from the center. If you use the mini loaf pans, adjust to about 30 minutes. Just take a peek and if the top is starting to brown and looks cooked, try the toothpick to test for doneness. Let cool in pans for 5 minutes then turn out onto a rack to cool completely.

Additional Thoughts:
- Banana size varies drastically. Today I used the largest I have used in the past and the bread was so moist and flavorful. If you have really small bananas, add an extra half.
- What is a ripe banana? Well, I like mine almost all brown with some specs of yellow. Once I used all brown and it smelled a bit like alcohol. I think they were fermenting and on their way to banana liqueur
- Mash bananas well with a potato masher or fork but leave some small chunks. Don’t go all the way to baby food consistency.
- Do NOT over mix this batter. I would not use an electric mixer - just a few circles of the wrist while incorporating the ingredients.
- Do NOT overbake. The moist, banana-y center should be soft and crumbly.
- Let the bread cool completely before storing. The edges and outside will get sticky and icky if you wrap it or put it in a ziploc too soon.


whippedtheblog.com/2008/01/01/my-favorite-banana-bread-recipe/

Best Chocolate Chip Cookies

“Best Chocolate Chip Cookies”

Ingredients:

1 cup butter, softened
1 cup white sugar [or Splenda, natch]
1 cup packed brown sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons hot water
1/2 teaspoon salt
2 cups semisweet chocolate chips
1 cup chopped walnuts
Directions:

Preheat oven to 350° F (175 degrees C).

Cream together the butter, white sugar, and brown sugar until smooth. Beat in the eggs one at a time, then stir in the vanilla. Dissolve baking soda in hot water. Add to batter along with salt. Stir in flour, chocolate chips, and nuts. Drop by large spoonfuls onto ungreased pans.

Bake for about 10 minutes in the preheated oven, or until edges are nicely browned. [11 minutes was an improvement for me, and 12 minutes may be even better]

handcoding.com/archives/2004/08/05/recipe-soft-chocolate-chip-cookies/

ROCK Cake

Ingredients :

2 cups flour
1-3/4 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp cinnamon
90 gr butter, chopped coarsely
1/3 cup caster sugar
1/2 cup sultanas
1/3 cup chocolate chips
1/2 cup milk (approximately)
1 egg, beaten lightly
1 tbs caster sugar (extra)

Directions :

Stir flour, baking powder, baking soda and cinnamon into large bowl; rub in butter, stir sugar , sultanas & chocolate chips. Stir in egg, then enough milk to mix to a moist but firm dough; drop heaped tablespoons of micture 5 cm apart ount grease oven tray. Springkle a little extra caster sugar over the top of each cake; bake in moderately hot oven about 15 minutes or until browned lightly. Loosen cakes; cool on tray.


v-recipes.blogspot.com/2005/11/rock-cake.html

MASAKAN PASAR TANAH ABANG JAKARTA (Indonesian Food.. good for you in Jakarta)

Indonesian Food.. good for you in Jakarta



SCTV Recorded TANAH ABANG JAKARTA from Youtube

Resep Rahasia (Secret Recipe)

Resep Rahasia (Secret Recipe)



Video Indonesia Recipe from YouTube

Masakan Cina - Nasi Hainam

Ingredients :

250 gram Beras
500 ml Kaldu ayam
3 siung Bawang putih dihaluskan
1 cm Jahe dihaluskan
1 sdm Arak cina
1 sdt Minyak wijen
1/2 sdm Kecap Asin
4 sdm Minyak goreng


Kuah Ayam Ingredients :


75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
500 ml Kaldu ayam
1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya


Sambal Ingredients :


5 buah cabe merah direbus
10 buah cabe rawit direbus
1/2 buah tomat direbus
1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
garam secukupnya


Directions Nasi :


Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.

Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.

Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

Ayam Mentega (Chicken Butter)

Ingredients :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)
2 sdm kecap asin
2 sdm saos Inggris
2 sdm Ang chiu (arak Cina)
10 buah lokio dibelah 2 bagian
7 sdm kecap manis
3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian
3 sdm mentega
1/2 sdt lada bubuk
1/2 buah bawang bombai dirajang
4 siung bawang putih dicincang
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Kue Pisang (Banana Cake)

Ingredients :

150 gram tepung beras
100 gram gula pasir
700cc santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
1 lembar daun pandan
75 gram tepung hunkwee
2 buah pisang dipotong-potong
Daun pisang untuk membungkus


Directions :
Campur tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat.
Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.

PUDING COKLAT DOUBLE CREAM (Double Cream Chocolate Puding)

PUDING COKLAT DOUBLE CREAM

Puding Ingredients :
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya

Sauce Ingredients :
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya

Directions Puding :
- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat dari api.
- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.


Sauce Directions :
- Kocok lepas merah telur
- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.
- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.

Siomay (Indonesia Dessert)

Ingredients :


500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Gula halus
1 sdt Minyak wijen jika suka
1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
Garam secukupnya


Directions :


Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.

Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)


Sambal Kacang :

250 gr Kacang tanah digoreng
3 siung Bawang putih digoreng
4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
1 sdm Gula pasir
1/2 sdt Garam
400 ml Air matang
Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.

Mie Ayam (Chicken Noodles)

Ingredients :

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Seasoning Ingredients :

3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri

Kaldu Ingredients :

2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk


Directions :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.

Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.


Note :

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Ayam Goreng Mbok Berek (Mbok Berek Fried Chicken)

Ingredients :
1 ayam yg gemuk dan muda
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 ibu jari langkuas
4 lembar daun salam
garam secukupnya
air kelapa
minyak utk menggoreng


Directions :
Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

Resep Sop - Resep Sop Seafood (indonesia Sefood Soup)

Ingredients :

Udang belah punggungnya 6 ekor.
Cumi ukuran sedang 1 bh, potong 1cm.
Ikan kakap ambil dagingya iris tipis 6 potong
Jamur kancing 1/2 kaleng iris bagi 2.
Jagung muda 3 bh potong 1/2cm.
Kol 3 lbr iris besar.
Daun bawang iris 1/2 cm.
Jahe 1 ruas iris tipis.
garam secukupnya.

Directions :
Didihkan air 11/2 lt dengan jahe, masukkan udang, cumi, irisan ikan, dan semua sayuran.
Tambahkan garam dan merica
Tutup 3-4menit, taburi daun bawang.
Sajikan selagi hangat dengan sambal kecap asin.

KFC Extra Crispy

KFC Extra Crispy

1 whole frying chicken, cut up
6-8 cups shortening


Coating:
1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
3/4 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Garlic Powder
1/8 teaspoon Baking Powder


How to Cook
*.Trim any excess skin and fat from the chicken pieces.
*.Preheat the shortening in deep-fryer to 350 degrees.
*.Combine the beaten egg and milk in a medium bowl.
*.In another medium bowl, combine the remaining coating ingredients (flour, salt, pepper and MSG).
*.When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so that excess liquid can drain off.
*.Working with one piece at a time, first dip in egg and milk then coat the chicken with the dry flour mixture, then the egg and milk mixture again, and then back into the flour.
*.Be sure that each piece is coated very generously.
*.Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece has been coated.
*.Drop the chicken, one piece at a time into the hot shortening.
*.Fry half of the chicken at a time (4 pieces) for 12-15 minutes, or until it is golden brown.
ou should be sure to stir the chicken around halfway through the cooking time so that each piece cooks evenly.
*.Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes before eating

Cakalang Suwir Pedas - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

1 ikan cakalang fufu asap, suwir-suwir
5 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 sdt air jeruk limau
5 sdm minyak goreng
tumbuk kasar :
10 cabai merah besar
10 cabai rawit merah
8 butir baawang merah
10 cabai rawit merah
1 sdm terasi matang
garam, merica dan gula pasir, secukupnya
1 ikat kemangi

Directions :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu tumbuk kasar dengan daun jeruk, jahe, lengkuas dan jahe hingga matang.
Masukkan cakalang suuwir, aduk rata, masak hingga bumbu merata, tambahkan kemangi dan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
Sajikan.

for : 6 orang


Nusantara Recipe Cooking Tips 1 :
Deep-Frying Tips:
* The oil must reach a good temperature to brown the exterior of the food quickly while cooking it. That temperature is almost always between 350F and 375F degrees. To be sure the oil is right use a frying thermometer.
* Use canola oil for frying. It is low in saturated fat, has a high burning point, and does not detract from the flavor of the food you are frying.
* Avoid crowding food that is deep-fat-fried. The food must be surrounded by bubbling oil, and you must keep the temperature from falling too much. If you add too much food to a small amount of oil, the temperature will plummet, and the food will wind up greasy and soggy.
* Never fill the pot more than halfway with oil; this will prevent bubbling over when the food is added.
* Dry food well with paper towels before adding to the pot; it helps reduce splattering.


Nusantara Recipe Cooking Tips 2 :
Storing Cheese:
Store cheese in your refrigerator, which approximates the temperature of aging rooms. Keep it wrapped tightly in plastic, away from air. Air helps mold grow on cheese. If you get a little mold on the outside, just cut it off. The English say if mold won't eat your cheddar it can't taste very good. Bring cheese to room temperature before melting. Melt cheese over a low heat to help prevent toughening and separation of oils and liquids. Most ripened or aged cheese is low in moisture content and can be frozen without drastic flavor and texture changes. Thaw slowly in the refrigerator for 24 hours or more. If frozen for several months, the cheese may dry out somewhat and become crumbly when thawed.

Nusantara Recipe Cooking Tips 3 :
How to use Chopsticks:
Place the first chopstick so that thicker part rests at the base of your thumb and the thinner part rests on the lower side of your middle fingertip. Bring your thumb forward so that it traps the stick firmly in place. At least two or three inches of chopstick should extend beyond your fingertip. Relax. Now position the other chopstick so that it is held against the side of your index finger by the end of your thumb. Tap the ends of both sticks on the plate, while holding them at a slight angle to the table. Allow them to slide just a little so that the ends line up. Place a little pressure on the top chopstick. It will pivot on your index finger just above the second knuckle. Remember: the bottom chopstick is stationary. The tip of the top chopstick will move towards the tip of the bottom chopstick.Encourage this. Hold those tips together firmly enough to grasp a piece of food and lift it off the plate. Place delicately into your waiting mouth. Although there's no need to stoop, you may wish to lean over your plate a bit during your first attempts. It might save you a clean-up!

Sayur Sambal Kelapa Sangrai - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

1 ikat bayam, siangi dan cuci bersih
8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
5 lembar kol, iris, cuci bersih
1 ikat kangkung, siangi, cuci bersih
2 batang wortel, potong bentuk korek api, rebus
50 gram toge, siangi
1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
Haluskan :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cabai merah besar
5 cabai rawit merah
2 cm kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
3 lembar daun jeruk, iris halus
2 buah jeruk limau

Directions :

Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa dan daun jeruk, aduk rata, dan sangrai hingga matang, angkat.
Sayuran cuci bersih dan rebus matang, tiriskan. Campur sayuran dan bumbu matang, aduk rata.
Siapkan pinggan tata dan lengkapi dengan jeruk limau.

Untuk : 6 orang

Sambel Goreng Ikan Asap - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Igredients :

6 iris daging ikan pari panggang atau pindang tongkol
2 sdm minyak, untuk menumis
2 cabai merah besar, iris
2 cabai hijau besar, iris
5 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 cm jahe, memarkan
300 ml santan cair dari ? butir kelapa
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
250 gram tempe, potong menurut selera
3 potong tahu putih kecil, potong 2 bagian
6 buah belimbing sayur, belah 2
4 buah tomat sayur, iris
haluskan :
2 cabai merah besar
2 butir bawang merah
1 butir bawang putih
1 cm kencur
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Directions :

Ikan pari panggang atau pindang tongkol cuci bersih, dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu yang diiris, lengkuas, serai, daun salam, daun jerukdan jahe hingga harum.
Masukkan santan encer, ikan panggang tempe dan tahu, masak hingga kuah menyusut.
Masukkan santan kental, belimbing sayur dan tomat sayur, masak sebentar dan angkat.

Untuk : 6 orang

Sop Iga Sapi - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

1 kg iga sapi
2 liter air
2 sdm kecap manis
4 sdm air asam Jawa
6 biji cengkih
2 sdm minyak sayur
4 lembar daun jeruk
Haluskan :
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm kunyit, bakar
10 buah keluwak, rendam air hangat
1 sdt garam dan ? sdt merica bubuk
Taburan : bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang
Pelengkap : sambal rebus : 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting, 5 cabai rawit merah, rebus sebentar, angkat, haluskan dan tumis dengan 2 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan ? sdt garam.

Directions :

Iga sapi rebus hingga lunak.
Keluwak pilih yang tidak pahit, rendam dalam air panas sebentar dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kecap manis, air asam, cengkih, daun jeruk, masak hingga hingga bumbu merata, angkat.
Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng, seledri dan daun bawang.

Untuk : 4 orang

Soto Daging Babat - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

750 gram daging sapi sandung lamur
1 ? liter air
350 gram babat sapi, rebus matang
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
8 biji cengkih
1 biji pala, memarkan
2 cm jahe, memarkan
5 cm batang kayu manis
Minyak goreng secukupnya
Haluskan :
5 buah cabai merah besar
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt garam dan ? sdt merica bubuk
Pelengkap : 2 buah tomat segar, 1 batang daun bawang, iris, 2 batang seledri, iris, bawang goreng, emping goreng, kecap manis dan jeruk limau.
Sambal rebus : 10 cabai rawit merah, 1 cabai merah besar, 2 siung bawang putih dan 1 sdt garam, haluskan.

Directions :

Rebus daging sapi bersama serai, salam, daun jeruk, cengkih, pala, jahe dan kayu manis dan air hingga daging setengah matang, angkat daging potong dadu, sisihkan kaldunya.
Babat rebus terpisah hingga lunak, potong-potong.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, angkat.
Campurkan tumisan bumbu kedalam kaldu dan masukkan kembali potongan daging, babat dan santan, masak hingga daging lunak dan bumbu menyatu, angkat.
Siapkan mangkuk, tata babat paru, kuah dan daging, potongan tomat, taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau dan sambal.
Sajikan hangat.

Untuk : 6 orang

Nasi Sop Ayam Bakwan Udang - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

1 buah tahu kuning, takwa, potong dadu kecil dan goreng
6 butir telur ayam rebus matang dan goreng
1 dada ayam rebus dengan 1.5 liter air, 1 batang daun bawang dan 1 batang seledri setelah matang, potong dadu kecil
50 gram soun, rendam air hangat hingga lunak
kuah ayam :
2 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang halus
1 liter kaldu
1 sdt garam dan ? sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
Pelengkap :
Perkedel udang : 200 gram udang haluskan campur 1 butir telur, 2 sdm tepung maizena, 1 sdt garam dan ? sdt merica bubuk.
2 sdm irisan daun bawang, 2 sdm irisan seledri, bawang goreng.
Sambal petis : 3 sdm petis, 3 sdm kecap manis, 8 cabai rawit merah haluskan bersama 1 siung bawang putih, aduk rata.
Nasi putih, secukupnya

Directions :

Kuah ayam, panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum, masukkan kedalam kaldu, didihkan tambahkan garam, merica dan kecap asin, setelah mendidih, angkat.
Perkedel udang : campur udang yang telah dihaluskan dengan telur, maizena, garam dan merica bubuk, cetak sesendok-sendok, goreng hingga matang, angkat dan iris.
Siapkan mangkuk isi dengan nasi, soun, potongan ayam, tahu takwa goreng, perkedel udang, potongan telur, tuangkan kuahnya, taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
Sajikan hangat dengan sambal petis.

Untuk : 6 orang

Gudeg Ceker - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

750 nangka muda, kupas dan potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
4 butir telur, rebus matang, kupas
2 lembar daun jati
150 gram gula Jawa
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
100 gram daging sapi, potong-potong
12 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan :
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam

Directions :

Nangka muda potong-potong cuci bersih dan rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
Siapkan panci tekan/presto, alasi dasar bagian dalam panci dengan daun jati, taruh setengah bagian nangka muda, setengah bagian bumbu halus, sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi dan cekere ayam..
Tambahkan santan, tutup panci dan masak dengan api sedang selama 30 menit hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
Sajikan.

Untuk : 6 orang

Sate Manis - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
750 gram daging sapi has dalam, potong dadu 3 cm
3 lembar daun jeruk
6 sdm kecap manis
2 sdm madu
2 sdm minyak goreng
Haluskan :
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 cm jahe
1 sdt garam dan ? sdt merica bubuk
1 sdm gula jawa, sisir
taburi bawang goreng

Directions :

Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum, angkat.
Campur tumisan dengan kecap manis dan madu, aduk rata.
Lumuri daging dengan bumbu dan diamkan sedikitnya 30 menit.
Tusuk sate 3-4 potong, panggang diatas bara api hingga matang kedua sisinya, angkat.
Sajikan hangat taburi bawang goreng.

Untuk : 6 orang

Puding Santan Durian - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
250 gram gula merah
200 ml air
1 lembar daun pandan
6 butir telur
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
200 ml air kelapa
? sdt vanili bubuk
5 mata durian, haluskan

Directions :

Siapkan 8 mangkuk tahan panas.
Gula merah masak dengan air dan daun pandan hingga gula larut, angkat, saring.
Telur kocok lepas, masukkan air gula merah, santan dan air kelapa, tambahkan vanili bubuk, aduk rata, saring.
Tata durian dalam mangkuk, tuangkan adonan telur, hias dengan daun pandan, dan kukus selama 20 menit.
Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari es.
Sajikan dingin.

Untuk : 8 mangkuk

Sup Ayam Kembang Tahu - Hidangan Ramadhan (Ramadhan Dish)

Ingredients :

? ekor ayam
1liter air
1 batang daun bawang, 1 batang wortel dan 1 batang seledri
1 sdm margarin
1 buah bawang merah, iris
garam dan merica bubuk, secukupnya
1 biji pala, memarkan
2 batang wortel, potong menurut selera
100 gram kembang tahu rendam air dingin
100 gram buncis, iris
2 buah oyong, kupas, potong-potong
Taburan : irisan seledri, secukupnya

Directions :

Ayam rebus bersama daun bawang, wortel dan seledri hingga lunak, angkat dan tiriskan, kemudian potong dadu.
Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan kedalam kaldu tambahkan air, didihkan.
Masukkan garam, merica dan pala, setelah mendidih kembali, tambahkan wortel, buncis, kembang tahu dan oyong, masak sebentar, angkat.
Siapkan mangkuk, tuangkan sup dan isiannya, taburi irisan daun seledri.
Sajikan hangat.

Daging Sapi Suwir Ungkep - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
500 gram daging sapi gandik/paha
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
Minyak goreng secukupnya
Haluskan :
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir

Directions :

Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga lunak, angkat dinginkan dan suwir-suwir kasar.
Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum, masukkan santan dan air asam jawa, didihkan.
Masukkan daging suwir dan masak hingga mengering, angkat.
Sajikan.

Untuk : 6 orang

Es Campur Pelangi - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
1 butir kelapa muda, kerok
200 gram sari kelapa
150 gram cendol hijau, siap beli
150 gram tape singkong, potong-potong
150 gram cincau hitam, potong dadu
4 mata nangka, potong dadu
500 ml santan dari 1 butir kelapa, rebus matang
sirup merah, sirup hijau, secukupnya
susu kental manis, secukupmya
dan es serut

Directions :

Siapkan mangkuk, tuangkan sirup merah, taruh isiannya secukupnya, santan beri es serut dan tuangkanm sirup merah, sirup hijau dan susu kental manis.
Segera sajikan.

Untuk : 6 orang

Udang Panggang Mayonnaise - Hidangan Ramadhan

Ingredients :
6 ekor udang besar belah punggungnya
garam, merica bubuk secukupnya
saus :
3 sdm mayonnaise
1 sdm saus cabai botolan
1 sdt susu kental manis
taburan : peterseli cincang

Directions :

Udang cuci bersih, tiriskan, taburi dengan garam dan merica bubuk.
Panggang udang diatas bara api hingga matang, angkat.
Saus : campur mayonnaise dengan saus sambal botolan dan susus kental manis, aduk rata, tuangkan diatas udang, taburi dengan peterseli cincang.

Sajikan.
Untuk : 2 orang

Nugget Saus Keju - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
500 gram nugget ayam dengan minyak goreng secukupnya
saus :
1 sdm margarine
? bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
garam dan merica bubuk secukupnya
50 gram keju cheddar parut
pelengkap : kentang goreng
taburan : peterseli cincang

Directions :

Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam hingga bewarna cokelat keemasan, angkat.
Saus : panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu, susu cair, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mengental, tambahkan keju, aduk rata, angkat.
Siapkan pinggan tata, tata kentang goreng, nugget, taungkan sausnya, tabuari dengan peterseli cincang.

Untuk : 4 orang

Bistik Saus Kecap - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

ingredients :
500 gram daging sapi has dalam
8 sdm kecap manis
750 ml air
2 sdm margarine
1 biji pala, memarkan
1 sdm cuka masak
1 sdm gula pasir
haluskan :
5 siung bawang merah
1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
Pelengkap :
Setup sayuran : wortel, buncis, daun selada, tomat, kentang goreng dan telur rebus.
Mayonnaise : 1 sdm minyak goreng, 1 sdm bawang Bombay cincang, 1 sdm tepung terigu, 1 sdt tepung maizena, 200 ml air, 2 sdm mustard, 2 sdm gula pasir dan 1 sdt cuka masak, 1 buah mentimun, buang bijinya, dan 3 butir bawang merah, iris

Directions :

Daging sapi has dalam, iris memotong serat, ? cm, sisihkan.
Panaskan margarine, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan irisan daging sapi, masak hingga berubah warna.
Masukkan air, kecap manis, pala, gula pasir dan cuka masak, masak hingga daging lunak, angkat, bila kuahnya menyusut tambahkan air panas dan masak sebentar, angkat.
Mayonnaise : panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan tepung terigu, tepung maizena, air, mustard, gula dan cuka, masak hingga menjadi pasta, angkat.
Penyajian : siapkan pinggan tata selada, kentang, wortel, buncis, mayonnaise diatasnya taruh irisan mentimun dan irisan bawang merah, kentang goreng, tomat, daging dan kuahnya dan potongan telur rebus.
Sajikan hangat.

Untuk : 6 orang

Nasi Nugget Bungkus Telur - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
500 gram nugget ayam
minyak goreng secukupnya
2 piring nasi hangat
dadar : 1 sdm tepung terigu, 150 ml susu cair
3 butir telur, garam secukupnya buat dadar diwajan 18 cm
saus :
1 sdm margarine
5 butir bawang merah, iris
6 cabai rawit merah, iris
5 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
garam, merica secukupnya

Directions :

Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam hingga berwana cokelat keemasan, angkat.
Dadar : campur tepung terigu dengan susu cair, amsukkan telur , aduk rata, tambahkan garam, aduk rata, buat dadar tipis diwajan pipih ukuran 18 cm.
Saus : panaskan margarine, tumis bawang merah dan cabai rawit, masukkan kecap manis, saus tomat, garam dan merica secukupnya.
Ambil 2 sdm nasi bentuk bulat panjang, belah dua, taruh nugget ayam ditengahnya, beri saus diatasnya dan bungkus kembali dengan nasi bentuk bulat panjang, mirip lemper.
Ambil selembar dadar, taruh nasi nugget ditengahnya dan bungkus.
Sajikan.

Untuk : 4 orang

Nasi Tumis Daging Kukus - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
nasi
300 gram beras
500 ml air
tumisan :
2 sdm minyak goreng
3 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
2 cabai merah besar, iris
250 gram daging sapi cincang
3 lembar daun jeruk
5 sdm kecap manis
garam dan merica bubuk secukupnya
batang wortel, serut
5 batang buncis, iris
1 batang daun bawang, iris
500 ml santan dari ? butir kelapa
4 butir telur rebus matang, iris
pelengkap daun pisang

Directions :

Siapkan wadah alluminium, bentuk segiempat panjang ukuran 19x9x5cm.
Nasi : masak beras dengan air hingga menjadi nasi aron, angkat.
Tumisan : panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang merah dan cabai merah hingga layu, masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna, masukkan daun jeruk, kecap manis, garam dan merica bubuk, aduk rata, masukkan wortel, buncis dan daun bawang, aduk rata, masak hingga matang, angkat.
Penyelesaian : ambil wadah, alasi dalam wadah mengelilingi seluruh bagian dengan daun pisang, isi 1/3 bagian dengan nasi aron, tuangkan ? bagian tumisan, tata irisan telur, tutup dengan nasi aron hingga 2/3 penuh, tuangkan santan hingga hampir penuh, tutu dengan daun dan kukus selama 30 menit, angkat.
Tutup dengan alluminiumfoil.

Untuk : 2 wadah

Sop Ayam Gulung - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

300 gram daging ayam haluskan
2 sdm tepung panir
1 butir telur ayam
2 sdm bawang merah goreng, remas
1 sdt garam, ? sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir, 1 sdm kecap beraroma
1 sdm susu bubuk
dadar tipis : 3 butir telur
kertas aluminium, secukupnya
Kuah :
1 sdm margarine, 1 bawang Bombay, iris
1.5 liter kaldu ayam
garam dan merica bubuk, secukupnya
1 biji pala, memarkan
Isi :
2 buah wortel, potong menurut selera
150 gram jamur kancing, iris
150 gram jagung manis pipilan
5 sdm kacang polong beku
Taburan : irisan daun seledri

Directions :

Campur ayam yang dihaluskan dengan tepung panir, telur, bawang goreng, garam, merica, gula pasir, kecap beraroma dan susu bubuk, aduk rata, bagi dua bagian, bungkus : bentengkan telur dadar, olesi dengan satu bagian adonan ayam, gulungm padatkan dan bungkus dengan aluminium foil dan kukus selama 30 menit, angkat. Potong setebal 1 cm, sisihkan.
Kuah : panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan kedalam kaldu didihkan, tambahkan garam, merica dan pala.
Setelah mendidih masukkan wortel, jamur, jagung pipilan dan kacang polong beku, masak sebentar, angkat.
Penyajian : siapkan mangkuk, tata daging ayam kukus, tuangkan kuah dan isiannya, taburi irisan seledri.
Sajikan hangat.

Untuk : 6 mangkuk

Nasi Nugget Ayam Saus Manis - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
2 mangkok nasi
250 gram nugget ayam

minyak untuk menggoreng, secukupnya
2 lembar sawi putih, iris
1 batang wortel, iris
1 batang daun bawang
2 butir telur, kocok lepas
Kuah :
1 sdm minyak goreng
? bawang Bombay, iris
100 ml kaldu
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin jepang
1 sdm gula pasir
garam dan merica bubuk, secukupnya

Directions :

Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan kaldu kecap manis, kecap asin jepang dan gula pasir, didihkan.
.Setelah mendidih, masukkan irisan, wortel dan daun bawang, setelah mendidih masukkan telur, masak sebentar hingga telur matang, dan kuah menyusut, angkat.
Taruh nasi dalam mangkuk, taruh nugget ayam goreng, tuangkan kuah dan isiannya.
Sajikan hangat.

Untuk : 2 orang

Cheese Cookies - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
200 gram margarine
100 gram gula halus
1 butir telur
2 kuning telur
100 gram keju edam, parut dan jemur sebentar
250 gram tepung sagu
Taburan : 50 gram keju cheddar parut

Directions :

Panaskan oven dengan tempertaur 160 derajat Celsius, siapkan loyang pipih, olesi dengan margarine.
Kocok margarine bersama gula halus hingga alembut, masukkan telur dan kuning 0telur sambil terus dikocok hingga merata dan lembut.
Masukkan tepung sagu dan keju edam, aduk rata.
Cetak ku2 dengan menggunakan spuit atau dengan sendok teh, tata diloyang yang telah diolesi margarine, taburi keju parut diatasnya.
Panggang selama 15 menit hingga dasar kue kecoklatan, hilangkan uap panasnya.
Simpan dalam stoples kedap udara.

Koktil Stroberi Es Krim - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

stup stroberi
300 ml air
200 gram gula pasir
3 cm kayu manis
350 gram stroberi segar, ukuran kecil
pelengkap : es krim vanilla secukupnya
hiasan : krim kocok dan juring jeruk manis

Directions :

Campur air dengan gula pasir dan kayu manis, masak hingga mendidih.
Masukkan stroberi utuh, masak hingga stroberi lunakm angkat.
Siapkan gelas bertangkai, isi dengan es krim, koktil stroberi, hias dengan krim kocok dan juring jeruk manis.
Sajikan.

Untuk : 6 orang

Ommelette Fiesta - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
10 nugget ayam
minyak goreng secukupnya
4 butir telur, kocok lepas
3 sdm susu cair
garam, merica bubuk secukupnya
5 butir bawang merah, iris
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
1 tomat segar
taburan : 2 sdm keju cheddar parut
pelengkap : roti tawar

Directions :

Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam hingga berwarna cokelat keemasan, angkat. Iris nugget menurut selera
Telur kocok lepas, tambahkan susu cair, garam dan merica bubuk, aduk rata, masukkan bawang merah, daun bawang dan seledri.
Panaskan wajan ukuran 20 cm, beri 2 sdm minyak goreng, panaskan, tuangkan adonan telur, taburi dengan tomat, dan irisan nugget, goreng ommelette hingga matang, angkat, taburi keju parut.
Sajikan dengan roti tawar.

Untuk : 2 orang

Coconut Macaroons - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

2 putih telur
180 gram gula bubuk
? sdt cream of tartar
75 gram kelapa parut kering
50 gram kacang mete, sangrai, cincang

Directions :

Panaskan oven dengan temperatur 150 derajat Celcius, siapkan loyang pipih alasi dengan kertas roti, sisihkan.
Kocok putih telur bersama cream of tartar, masukkan gula bubuk sedikit-sedikit, sambil terus dikocok hingga mengembang dan kaku, kocok selama 10-15 menit .
Masukkan kelapa parut dan kacang mete, aduk rata.
Cetak adonan dengan menggunakan 2 buah sendok teh bentuk bulat.
Panggang selama 45-60 menit, buka sedikit pintu oven bila terlalu panas, kue mengering, keluarkan dari oven, setelah dingin angkat dari loyang.
Simpan dalam stoples kedap udara.

Untuk : 300 gram

Sayur Lodeh Lebaran - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

1 ekor ayam, potong 20 bagian
300 gram udang sedang, belah punggung
1 sdm air jeruk nipis dan ? sdt garam
3 sdm minyak goreng
300 ml air
1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
500 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
3 lembar kol, iris
Haluskan :
7 cabai merah besar
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
garam, merica dan gula pasir, secukupnya

Directions :

Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, goreng udang hingga berubah warna, angkat.
Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, salam, lengkuas dan daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, masukkan air, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda, kacang panjang, kol, santan kental dan udang, masak hingga bumbu meresap, angkat.
Sajikan dengan lontong atau ketupat, lengkapi dengan abon.

Untuk : 8 orang

Selada Nugget Ayam - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

500 garam nugget ayam
minyak untuk menggoreng, secukupnya
200 gram mi basah
8 lembar daun selada, iris
2 lembar kol, buang
1 buah tahu putih, goreng
100 gram tempe, goreng
1 buah mentimun, iris
1 buah kentang kukus dan goreng, iris
2 butir telur rebus matang, iris
saus :
250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
500 ml air
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm saus tomat
3 cabai merah, haluskan
3 lembar daun jeruk
2-3 sdm cuka masak
pelengkap : emping goreng


Directions :

Saus : campur kacang tanah halus dengan air, gula pasir, garam,saus tomat, cabai merah halus dan daun jeruk, rebus hingga mengental, tambahkan cuka masak, aduk rata, angkat.
Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam FIESTA hingga coklat keemasan, angkat.
Siapkan pinggan, tata mi, irisan daun selada, kol, tahu, tempe, mentimun, kentang dan nugget ayam yang telah digoreng, siramkan saus diatasnya, taruh telur dan emping goreng atau kerupuk.

Serve.
Untuk : 4-6 porsi

Opor Daging Sapi Dan Telur - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
500 gram daging sapi has dalam, iris
8 butir telur, rebus matang, goreng
3 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
800 ml santan dari 1 ? butir kelapa
2 sdm gula pasir
1 sdm air asam jawa, pekat
2 sdm minyak goreng
haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri,sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
? sdt jintan
Taburan : bawang goreng


Directions :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan irisan daging sapi, masak hingga berubah warna.
Masukkan gula pasir, air asam dan santan, masak hingga daging lunak dan kuah mengental, masukkan telur, masak sebentar, angkat.
Sajikan taburi bawang goreng.

Untuk : 8 orang

Sup Bening Seafood - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :
500 gram udang sedang, buang kepala, belah punggung
350 gram daging ikan kakap, potong dadu
250 gram jamur champignon, iris
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 batang serai memarkan dan 5 lembar daun jeruk
3 cm jahe
1.5 liter air
garam dan merica bubuk, secukupnya
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 buah nenas, potong bentuk kipas
2 sdm kecap ikan
12 cabai hijau, utuh
2 sdm minyak goreng
haluskan :
2 cabai merah besar
5 cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi matang

Directions :

Udang, daging kakap, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali, tiriskan.
Panaskan minyak tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan jahe hingga harum, masukkan air, garam, merica.
Setelah mendidih kembali masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, masukkan ikan, jamur dan daun bawang, masak sebentar, tambahkan kecap ikan, nenas dan cabai rawit hijau, angkat.
Sajikan hangat.

Untuk : 6 orang

Mi Goreng Nugget Ayam - Hidangan Ramadhan (Ramadan Direction)

Bahan :
500 gram nugget ayam
minyak untuk menggoreng
300 gram mi basah, siram air hangat dan tiriskan
3 lembar sawi hijau, iris
50 gram toge, siangi
100 gram udang kupas
1 batang daun bawang, iris
garam dan merica bubuk, secukupnya
5 sdm kecap manis
100 ml air
2 sdm minyak goreng
2 butir telur, buat orak-arik
haluskan :
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ebi, rendam dalam air panas sebentar
1 sdt terasi matang
7 cabai rawit merah
Taburan : bawang goreng goreng
Pelengkap : acar mentimun dan cabai rawit

Cara membuat :

Mi basah, siram air panas dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, goreng nugget ayam hingga berwarna cokelat keemasan, angkat, iris menurut selera.
Panaskan minyak goreng buat telur orak-arik, sisihkan.
Panaskan kembali minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan udang , masak hingga udang berubah warna.
Masukkan air, didihkan, masukkan kol, sawi, mi, garam ,merica, kaldu bubuk, tambahkan kecap manis, aduk rata, masak hingga bumbu merata, masukkan orak-arik telur dan nugget ayam goreng, aduk rata, masak sebentar dan angkat.
Sajikan hangat taburi dengan ayam suwir dan bawang goreng, lengkapi dengan acar mentimun.

Untuk : 4 orang

Puding Almond Koktil Mangga - Hidangan Ramadhan (Ramadan Dish)

Ingredients :

4 bungkus agar-agar bubuk putih
2 kaleng susu kental manis
1.3 ltr air
200 ml krim kental
essens almond, secukupnya
koktil mangga :
300 ml air
200 gula pasir
2 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 buah mangga harummanis, potong dadu
saus cokelat : 250 gram cokelat masak lelhkan tambahkan 300 ml susu cair
hiasan : stroberi segar, kiwi, koktil mangga dan jeruk manis

Directions :

Siapkan cetakan pudding ukuran 2 ? liter, sisihkan.
Campur susu kental manis dengan air, aduk rata.
Puding : campur agar-agar bubuk dengan larutan susu dan krim kental, aduk rata, masak hingga mendidih, tambahkan essens almond, aduk rata, angkat dan tuangkan kedalam loyang, hilangkan uap panasnya, simpan dilemari es.
Koktil mangga : gula pasir rebus bersama air, daun pandan, serai dan jahe, mask hingag mendidih dan mengental, angkat, masukkan potongan mangga, simpan dalam lemari es.
Penyajian : Siapkan pinggan, taruh pudding, hias dengan buah segar, stroberi, kiwi, koktil mangga dan jeruk manis.
Sajikan dingin dengan saus cokelat dan koktil mangga.
Untuk : 12 orang

Pisang Goreng (Fried Banana)

Fried Banana

Fried bananas are popular throughout Bali. the slow frying technique used in this recipe ensures that the bananas remain crisp after cooking.

1 cup (160 g) rice flour
2/3 cup (150 ml) water
½ tspn sea salt
5 medium bananas
Oil for frying


Place rice flour in deep mixing bowl. Make a well in middle of the flour, and add water and salt. Whisk vigorously until batter is evenly smooth for coating and not too thin (if too thin, add more rice flour).
Peel bananas and cut in half length wise. Dip into batter to coat generously. Heat oil in wok or deep fryer until moderately hot. Add bananas and fry slowly until golden brown and crispy. This will take about 15 minute. Remove bananas from oil, drain on paper napkins and dry well.

SATAY LILIT (Minced Seafood Satay)

SATAY LILIT (Minced Seafood Satay)


Ingredients:

• 600g Skinned boneless snapper fillet*
• 1 cup Freshly grated coconut or ½ cup moistened desiccated coconut
• ½ cup Seafood Spice Paste (see below)
• 5 Fragrant lime leaves, chopped
• 1 pinch Black peppercorns, finely crushed
• 1 pinch salt
• 305 Bird’s eye chilies, very finely chopped
• 2 tsp Palm Sugar
• Lemon grass or satay skewers

Method:

1. Mince fish fillet very finely in a food processor or with a chopper. Add all other ingredients and mix well.

2. Mould a heaped tablespoon full of this mixtuyre around a wooded skewer or over trimmed stalks of lemon grass and grill over charcoal until golden brown.

*Note: this recipe will not work with frozen fish.


For Seafood Spice Paste

Ingredients:

• 450g Large red chilies halved, seeded and sliced
• 50g Garlic, peeled and sliced
• 225g Shallots, peeled and sliced
• 175g Fresh tumeric, peeled and sliced
• 100g Ginger, peeled and sliced
• 125g Candlenuts
• 200g Medium sized tomato, halved and seeded
• 2 tbsp Coriander seeds crushed
• 2 tbsp Dried shrimp paste (terasi), roasted
• 150ml Coconut oil
• 2 ½ tbsp Tamarind pulp
• 250ml Water
• ¾ tbsp Salt
• 3 Salam leaves
• 2 stalks Lemon grass, bruised

Method:

1. Combine all ingredients except tamarind pulp, salam leaves and lemon grass, salk and water in a stone mortar or food processor and grind coarsely.

2. Place ground ingredients into a heavy saucepan, add remaining ingredients and simmer over medium heat for approximately 60 minutes or until water is evaporated and marinade changes to golden colour.

3. Cool before using.


Picture from masak-masak.blogspot.com

Recipe from Bumbu Bali Restaurant & Cooking School